L'os entier du gigot( ou carcasse poulet canard pintade)
1 boîte de pois chiche
1 oignon
3 gousses ail
Sel fumė
Poivre
1 c à soupe cumin
1 c à soupe vinaigre vin
Thym laurier
1 c à soupe harissa
1 petit bol de vermicelle
1 bol de coriandre hachėe( aujourdhui j ai utilisė coriande lyophylisė )

Donc, pour la recette, il vous faut :

Préparation : 20 mn ( à faire la veille ). Cuisson : 30 mn

Ingrédients: pour 6-8 personnes

– 400 g de crevettes roses décortiquées
– 150 g de noix de Saint-Jacques
– 400 g de saumon frais
– 2 blancs d’oeufs
– 30 cl de crème liquide entière
– 6 c à s d’herbes ciselées mélangées ( coriandre, ciboulette, aneth )
– 1 citron
– 6 c à s de crème fraîche épaisse

– Sel et poivre du moulin

Préparation:

Etape: 1
Couper en dés la moitié du saumon, toutes les noix de Saint-Jacques et les crevettes.

Etape: 2
Dans un robot mettre l’autre moitié du saumon, les blancs d’oeufs, du sel et du poivre.

Etape: 3
Mixer par impulsions brèves.

Etape: 4
Verser dans un saladier. Ajouter la crème liquide, les dés de saumon, de Saint-Jacques, de crevettes et les herbes.

Etape: 5
Vérifier l’assaisonnement et verser dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm, puis cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160° pendant 40 mn ( adapter suivant le four ).

Etape: 6
Laisser refroidir et réfrigérer 24 h.

Etape: 7
Pour accompagner mélanger la crème fraîche avec le jus du citron, du sel et du poivre.

Etape: 8
Servir la terrine tranchée avec la crème citronnée.

Conseils :

Ne coupez pas les Saint-Jacques en trop petits dés.
Pour trancher la terrine, un couteau électrique est préférable afin de faire des tranches régulières.
Ne pas faire de tranches trop fines.
Pour la sauce d’accompagnement vous pouvez en prévoir plus.
la cuisson à 170° 

https://allrecettes.fr/terrine-de-saint-jacques-saumon-et-crevettes-a-la-creme-citronnee?fbclid=IwAR0PpfloaPHelOUjWytOAFEpYQT6wxs7bLyO8_qg-ClkCBiJXvBGrLBoqIM

SOUPE CAROTTE ORANGE CUMIN

INGRÉDIENT

1 kg de carotte

1 orange 1/2

1 oignon 1/2

2 cubes de bouillons de volaille

35 cl de crème fraiche

huile d'olive

1 cuillère a soupe de cumin rase

1 sucre

1 poignet de gros sel

poivre

PREPARATION

émincer l'oignon,couper les carottes en rondelles 1 cm d'épaisseur les faire revenir dans une cocotte en fonte avec huile d'olive pendant 15 minutes a feu doux,recouvrir d'eau,la poignet de gros sel,le sucre le cumin et les cubes de volailles.laissez cuire entre 30 a 45 minute a feu doux et le moulin a poivre,que les carottes soit bien tendres.

mixer le tout.

rajouter le jus d'orange ( c'est meilleur avec une orange fraiche et enfin la crème fraiche.

laisser sur le feu très doux et laisser épaissir avant de servir.