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Par Edelvess le 31 Mai 2021 à 11:49
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutesIngrédients
150 g d’amandes en poudre
1 pâte sablée épaisse
150 g de framboises
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
50 g de beurre
Amandes effiléesPréparation
Comment faire les tartelettes aux amandes et aux framboises?
Découper la pâte sablée en plusieurs disques et les disposer dans le fond des moules à tartelettes.Piquer le fond avec une fourchette et les recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs.
Enfourner à 200 degrés pour une dizaine de minutes.
Sortir les bases du four, retirer le poids et le papier.
En attendant, faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Mélanger les œufs avec les sucres au fouet jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Incorporer l’amande en poudre et le beurre.
Couper les framboises en petits morceaux.
En garder quelques-unes pour la décoration finale.
Bien mélanger tous les ingrédients pour avoir un composé homogène.
Le répartir dans les moules et parsemer d’amandes effilées.
Enfourner à nouveau pour un quart d’heure.
Décorer chaque tartelette avec une framboise et laisser refroidir.
Les tartelettes aux amandes et aux framboises sont prêtes à être servies.
https://www.mesrecettes.info/tartelettes-aux-amandes-et-aux-framboises-invitantes/?fbclid=IwAR3DleOuUZ_N7pRAYhDA5dHuPaFYttsHU3tthVRBNkM_13fKVrBsngUZ-aA
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Par Edelvess le 27 Mai 2021 à 23:06
Biscuits cuillèrePour 50 biscuits environ120g de blancs d'oeufs,110g de sucre en poudre4 jaunes d'oeufs,110g de farine T45,du sucre glace pour saupoudrer.Préchauffez le four à 180°C.Montez les blancs en neige et rajouter le sucre en poudre en 3 fois puis continuer de battre pendant 3/4 minIncorporez les jaunes et continuer de battreAjoutez délicatement la farine tamisée a la maryseAvec une poche a douille coucher des batons de pâte sur plusieurs plaques recouvert de papier cuisson legerement graisser et saupoudrer de sucre glace et enfournez 8 à 10 minute votre commentaire
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Par Edelvess le 27 Mai 2021 à 22:10
Ingrédients:
Pour le biscuit :
4 Oeuf
120 g Sucre en poudre
120 g Farine
25 g Beurre
1/2 sachet Levure chimique
Pour la crème au citron :
15 cl Jus de citron
1 Citron (les zestes)
2 Oeuf entier
1 Jaune d’oeuf
150 g Sucre en poudre
1 c. à soupe bombée Fécule de maïs
50 g Beurre
Pour la meringue :
100 g Sucre
50 g Blanc d’oeuf
25 ml Eau
Quelques Fleur en sucre
Quelques Zeste de citron
PREPARATION:
Commencez votre recette de bûche roulée au citron en préparant le biscuit. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Montez les blancs en neige ferme. Fouettez les jaunes et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu, puis incorporez délicatement les blancs.
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez et faites cuire 10 à 12 min. Démoulez le biscuit sur un torchon légèrement humide et roulez immédiatement.
Laissez refroidir.
La crème au citron :
Mélangez les oeufs et le sucre dans une casserole.
Ajouter le jus de citron, le zeste et la fécule.
Portez sur feu doux et faites cuire en mélangeant au fouet.
Éteignez le feu au premier bouillon, laissez tiédir.
Incorporez le beurre et mélangez.
Déroulez le biscuit refroidi et tartinez-le de crème au citron.
Roulez-le à nouveau, enveloppez-le de film étirable. R
réservez 3 h au frais.
La meringue :
Versez dans une casserole 75 g de sucre en poudre et l’eau.
Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à 118°C.
Dans le même temps, mettez les blancs d’oeufs dans la cuve d’un robot et fouettez-les à vitesse moyenne.
Dès qu’ils commencent à mousser, ajoutez peu à peu le reste de sucre.
Lorsque les blancs sont montés, incorporez le sirop progressivement en filet et continuez de fouetter à vitesse moyenne pendant 5 à 10 min, jusqu’à refroidissement total de la cuve et de la meringue. Elle doit être brillante et lisse.
Transvasez cette meringue dans une poche munie d’une fine douille cannelée.
Déballez le biscuit et recouvrez-le de lignes de meringue.
Décorez votre bûche roulée au citron de fleurs en sucre et de zestes de citron.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
https://gossipologist.com/buche-roulee-au-citron/?fbclid=IwAR3EHDBVXEcasiPR21DmRWvhrUebVp5xDFKmoQcVo8A4PNmljhRsyDdgVKg
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Par Edelvess le 27 Mai 2021 à 22:07
1 - Préparez le biscuit :2 - Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.3 - Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.4 - Dans une jatte, travaillez longuement les jaunes au fouet avec le sucre pour obtenir une préparation mousseuse.5 - Ajoutez alors la farine, la fécule, mélangez,6 - Versez 2 cuillerées à soupe de blancs en neige pour assouplir la préparation, remuez énergiquement.7 - Versez dans le reste des blancs en neige, mélangez délicatement à la spatule, de bas en haut.8 - Beurrez le fond et les bords d’un moule à manqué (de 23 à 26 cm de diamètre) et saupoudrez-le de sucre.9 - Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 1 h. Démoulez sur une grille à la sortie du four et laissez refroidir.10 - Pendant ce temps, préparez la crème au beurre : cassez les œufs dans une petite casserole.11 - Ajoutez 150 g de sucre. Sur feu doux, remuez à la spatule jusqu’à ce que tout le sucre soit fondu.12 - Hors du feu, continuez à remuer jusqu’à ce que la préparation ait refroidi.13 - Ajoutez alors le beurre mou, peu à peu, en fouettant au fouet à main.14 - Incorporez enfin la moitié de l’extrait de café, et mélangez encore pour obtenir une crème bien lisse. Remettez-la au frais.15 - Faites un peu dorer les amandes à sec dans une poêle et laissez-les refroidir.16 - Dans une casserole, faites bouillir le reste de sucre avec 10 cl d’eau pour obtenir un sirop. Hors du feu, ajoutez le reste d’extrait de café.17 - Coupez le gâteau refroidi en deux disques. Badigeonnez au pinceau les deux faces coupées de sirop au café.18 - Sur le premier disque, étalez à la spatule la moitié de la crème au café, recouvrez avec l’autre disque, et couvrez le dessus et les bords du reste de crème au café. Collez les amandes tout autour.19 - Réservez le moka au frais, mais sortez-le du réfrigérateur 20 min avant de le servir votre commentaire
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Par Edelvess le 24 Mai 2021 à 11:14
Recette : ( Pour 8 personnes) (20cm) Crème mousseline praliné: 50cl de lait 120gr de sucre en poudre 85gr de jaunes d'oeufs (environ 5) 60gr de maizena 250gr de beurre 190gr de praliné
Pâte a choux : 125gr de lait 125gr d'eau 1 cuillère a café de sucre 1 pincée de sel 115gr de beurre 140gr de farine 4 oeufs + 1 oeuf pour la dorure quelques amandes effilées sucre glace
Préparation : Dans une casserole faire bouillir le lait. Dans un plat mélangez jaunes d'oeufs, maizena, sucre. Ajoutez petit a petit le lait chaud en mélangeant. Remettre dans la casserole et sur feu moyen fouettez jusqu'a se que sa épaississent . Mettre dans un plat, filmez au contact puis mettre 1h30 au frais. Pour la pâte a choux, dans une casserole portez a ébullition lait, eau, sucre, sel et beurre. Hors du feu, ajoutez la farine, mélangez. Remettre sur le feu pour la dessécher. Faire refroidir votre panade pendant 10min dans un plat. Ajoutez un a un les oeufs. Quand vous obtenez un ruban de pâte, c'est prêt ! Pochez 1 cercle de 20cm + 1 autres a l'intérieur et 1 au dessus. Dorez. Mettez quelques amandes dessus et cuire a 180 degres pendant 40/45min. La crème mousseline Fouettez le beurre en pommade et refouettez la crème patissière. Ajoutez le beurre en 3x en fouettant a chaque fois. Ajoutez le praliné puis mettre 30min au frais. Coupez en 2votre paris brest. Garnissez avec une douille cannelé. Saupoudrez le dessus de sucre glace pour finir.
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