Lavez et épluchez vos poires.

Coupez-les en quartiers.

Placez vos quartiers de poire dans les bocaux.

Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et recouvrez les poires d'eau.

Faites stérilisé vos bocaux à 90°C, pendant 40 minutes si vos poires sont tendres ou 50 minutes si elles sont un peu plus ferme.

Remplir les fonds de vos bocaux de lardons natures ou fumés.

Ici j'ai utilisé des lamelles de lardons.

Mettre un peu de poivre mélange de 5 baies,

Des herbes de votre choix, de l'ail... Selon vos goûts.

Couper le rôti de porc si rentre pas en entier dans le bocal.

Bien enfoncer pour enlever l'air en dessous.

(En en fonçant vous entendez un bruit c'est bon signe c'est l'air qui se dégage).

Remplir jusqu'à 2 cm du bord.

Bien nettoyer le bord et mettre le joint (ici utilisation bocaux FAMILIA WISS à visser).

Mettre dans le stérilisateur, recouvrir les bocaux d'eau,

Ne doivent pas dépasser de l'eau et mettre un poids sur l'ensemble pour pas qu'ils flottent.

Et surtout mettre entre chaque un torchon afin qui ne s'entrechoquent.

Mettre chauffer sur 100 °C et 4 heures.

Laisser sécher

Mettre au fond un peu de mélange 5 baies.

Mettre les saucisses.

Ici saucisse au chou coupée, 2 morceaux dans 2 pots.

Saucisse Diots natures 4 dans deux pots et 3 dans un autre.

Idem pour les fumées.

Bien nettoyer le bord de chaque pot et mettre la capsule joint et visser bien fort.

Mettre dans le stérilisateur électrique ou haute marmitte.

Mettre des torchons entre chaque pots pour ne pas qu'ils s'entrechoquent.

Recouvrir entièrement d'eau.

Mettre à 100 °C le stérilisateur électrique et en continu.

Car mon stérilisateur ne va que jusqu'à 120 min en minuteur.

Donc faut penser à remettre du temps, j'utilise un minuteur.

Compter 4h à partir de l'ébulittion.

Quand le temps est fini éteindre et laisser refroidir entièrement en laissant les bocaux.

Ensuite les retirer, les essuyer et les ranger à l'abri de la lumière et de la chaleur.

(Arrière cuisine ou cave).

Conservation 12 mois.