Peler les poires, les épépiner, et les couper en morceaux, les arroser avec le jus de citron.

Mettre les poires dans une grande casserole ajouter l'eau, le sucre, et le bâton de cannelle bien mélanger, puis laisser cuire 45 mn, vérifié la cuisson en versant quelque gouttes sur une assiette elle doit se figer rapidement.

(En fin de cuisson j'ai mixer les fruits).

Retiré la cannelle mettre en pots et recouvrir aussitôt. 

Poires pelées et coupée.

la cannelle  soupoudrer un peu en fin de cuisson mixer le tout