1er étape :
le trempage : 1L d’eau bouillante + peau d’un kilo de banane bio (attention des bio des DOM-TOM)
Attendre au minimum 3h

2ème étapes :
1er cuisson du jus + peau de banane + une pomme coupée grossièrement (on ajoute une pomme pour la pectine qu’elle contient, cela n’aura aucun goût)
Durée de cuisson à feu doux : 30 min

3ème étapes :
Filtrer la préparation ne gardez que le jus, ajouter 750gr de sucre (ici roux non raffiné)
2ème cuisson : cuire le jus filtré pendant 10-15min à feu vif. Le mélange jus + sucre doit bouillir et faire des bulles de mousse. Cela veut dire que le sucre cuit et avec la pectine va gélifié.

Éteindre le feu. Attendre que la mousse retombe (2-3min max), mélangez pour l’éliminer complètement si besoin.

Mettre en pot encore bien chaud et retournez le !!

Cela va scellé le pot et le rendre hermétique (comme la confiture).

Cela se conserve plusieurs mois tant que le pot reste sceller dans un placard.

Une fois ouvert se garde environ un mois au frais (enfin s’il résiste un moi