Un nectar à utiliser sur glaces, gâteaux, tartes, fromages frais , foie gras etc ...
1kg de figues coupées en 2 ou 3 avec peau (toutes les variétés de figues sont OK), 1 l d'eau, 1kg de sucre, le jus d'un demi citron !
Mettre tous les ingrédients à cuire feu moyen (avec la plaque diffusion de chaleur c'est super) en touillant de temps en temps à petits bouillon 1h environ, mixer au mixeur plongeant et laisser infuser feu éteint jusqu'au lendemain +
Le lendemain recuire encore 30 mn, cela doit avoir l'aspect d'un miel un peu épais, sinon continuer la cuisson !
Passer au moulin à légumes muni d'un tamis fin puis mettre en bocaux, personnellement je stérilise 20 mn à la cocotte minute à partir de la sonnerie
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