150 degré 2 h de cuisson.
500 g d'échine porc
500 g poitrine de porc
500 g de foie de porc
Un peu de cognac.
Sel 16 g
Poivre
3 œufs
50 g échalotes
15 g d'ail
Poivre 5 g
Crepine
1Feuilles de laurier
Mixer la viande.
Battre les œufs avec les condiments l'ail, échalotes coupé finement.
Mettre à la préparation dans la viande bien mélanger et mettre dans un plat, mettre la Crepine et enfourner en bain-marie
Après cuisson mettre 24h au frigo.
Bon dégustation.
En assiettes avec quelques cornichons, petites tomates le tour est joué.
resultat!........
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