http://www.marmiton.org/recettes/recette_sirop-de-menthe_14315.aspx

• 1 tasse de menthe dont on aura retiré les tiges
• 2 l d' eau 
• 2 kg de sucre

1. tape 1

   Laver les feuilles, les égoutter et les mettre dans un récipient d'une contenance de 3 ou 4 l environ.

2. Etape 2

   Porter l'eau à ébullition, puis la verser sur les feuilles. Ajouter le sucre, bien mélanger.

3. Etape 3

   Laisser macérer 1 à 2 jours. Remuer de temps en temps afin que le sucre se dissolve mais aussi pour éviter qu'il ne reste au fond.

4. Etape 4

   Puis, passer ce sirop au tamis ou au travers d'une mousseline. Porter à ébullition.

5. Etape 5

   Remplir à ras-bord des bouteilles préchauffées. Boucherimmédiatement et conserver dans un endroit frais et sombre.

6. Etape 6

   Consommer avant la prochaine saison