Sauce aux champignons
Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de champignons
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive ou de beurre
2 gousses d’ail pressées
1 bonne cuillerée à soupe de maïzena (ou de farine), pour épaissir la sauce
1 échalote (ou le ¼ d’1 oignon), facultatif
1 tasse | 250 ml de bouillon (bouillon de boeuf, poulet, selon la viande que vous allez servir avec)
½ tasse de crème liquide ou du lait de vache ou végétal (facultatif, vous pouvez mettre que du bouillon)
Sel et poivre du moulin selon votre goût
1 cuillerée à soupe de persil frais, haché (ou autre herbe aromatique selon votre goût)
Rincez rapidement ou essuyer vos champignons. Coupez-les en tranches minces.
Epluchez et émincez finement l’échalote et les gousses d’ail.
Hachez votre persil.
La sauce aux champignons
Faites chauffer l’huile ou le beurre dans une poêle et faites-y sauter les champignons en remuant jusqu’à ce qu’ils perdent leur jus et qu’ils soient légèrement dorés.
Saupoudrez les champignons avec la maïzena (ou la farine), mélangez pour enrober
les champignons.
Ajoutez l’échalote ou l’oignon. Laissez revenir quelques minutes en remuant de temps en temps. Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
A cette étape : si vous préparez une sauce aux champignons avec crème, versez le bouillon et la crème liquide (dans ce cas, 1 tasse de bouillon et ½ tasse de crème). Si c’est une sauce aux champignons sans crème, mettez 1 et ½ tasses de bouillon.
Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes pour avoir une sauce épaisse (vous le saurez quand la sauce nappe le dos de votre cuillère).
Ajoutez le persil et mélangez. Votre sauce aux champignons est prête! Bonne dégustation!
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