• Farine  : 500  g
• Eau tiède  : 32  cl
• Sel  : 1  cuil. à soupe

1. Mettez l’ensemble des ingrédients dans le bol de votre robot et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Recouvrez votre pâte et laissez-la reposer dans le bol 1 h 30 à température ambiante.
3. Dégazez la pâte.
4. Déposez-la dans la cocotte garnie d’une feuille de papier sulfurisé.
5. Couvez votre pâte et laissez-la lever pendant 30 min.
6. Scarifiez la surface de votre pâte. Fermez la cocotte avec son couvercle. Enfournez à four froid puis allumez-le à 240 °C et faites cuire pendant 40 min.

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• Levure fraîche du boulanger  : 20  g