Pour 5 pains au chocolat : - 250g de farine (125g de farine T55 et 125g de farine de gruau) - 105g d'eau - 12,5g d'oeuf entier - 25g de sucre semoule - 12g de levure fraîche - 4,5g de sel fin - 5g de miel - 17,5g de beurre - 100g de beurre de tourage/ de beurre avec minimum 84% de MG (on a personnellement mis 200g de beurre de tourage, ce qui a donné un bien meilleur résultat, on vous conseille vivement 200g minimum !) Dorure : - 1 jaune d'oeuf - 2g de crème liquide Garnissage : - 10 barres de chocolat
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