• Un paquet de pruneaux (500 g)
• 250 g de sucre
• 1 sachet de thé
• 1 mandarine(pour le jus)

•  Faites tremper la veille les pruneaux dans 1/2 litre d'eau chaude et un sachet de thé.
  Le lendemain, cuire les pruneaux 15 minutes dans le thé.
•  Égouttez-les, coupez-les en 2 et dénoyautez-les.
  Avec le pied plongeant, mixez les pruneaux jusqu'à obtenir une purée.
•  Faites fondre doucement le sucre dans le liquide de cuisson des pruneaux et ajoutez le jus d'une mandarine.
  Portez ensuite le sirop à feu vif jusqu'au petit boulé (110°C).
•  Versez la purée de pruneaux dans le sirop bouillant et laissez bouillir 10 minutes en remuant sans cesse.
•  La crème est à point lorsqu'elle a pris la consistance d'une pâte épaisse qui se détache de la bassine.
•  Retirez du feu et mettez en pots.
•  Fermez les pots et retournez-les pendant qu'ils refroidissent.

 https://www.ptitchef.com/recettes/autre/creme-de-pruneaux-artisanale-fid-25446

https://www.andros.fr/creme-de-pruneaux/