Essuyer Les figues avec un torchon en coton.

Couper En petits dés les figues.

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Dans une poêle haute mettre :

Au fond de la poêle le sucre et dessus des figues en dés.

1 Couche de sucre. 1 Couche de figues. Terminer par le sucre.

La macération Et rapide 20 minutes. Mélanger Avec une spatule bois.

Faites Une fente de la gousse de vanille.

Récupérer La vanille avec 1 pointe de couteau. Ajouter Dessus les figues.

Ajouter : L'agar agar en fin de cuisson. !.

Cuisson : Sur feu de bois en longeur.

Quand La confiture ce fige mettre en pots chaud et fermer.

Retirer La peau de vanille.

Ranger dans un endroit à l'abri de la lumière.