• 1 litre de lait
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à café de sel
• Poivre selon le goût
• Ciboulette hachée pour garnir (facultatif)

Préparation :

1. Dans une casserole, porter le lait à ébullition à feu moyen.
2. Ajouter le vinaigre blanc et le sel, en remuant doucement pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le lait commence à cailler et que des petits grumeaux se forment.
3. Retirer du feu et laisser reposer pendant environ 5 minutes.
4. Placer un tamis doublé d’une étamine ou d’un torchon propre au-dessus d’un grand bol et verser délicatement le mélange de lait caillé dans le tamis.
5. Presser doucement pour éliminer l’excès de liquide, puis jeter.
6. Transférer le fromage caillé dans un bol et ajouter du poivre selon votre goût.
7. Mélanger bien le fromage caillé pour obtenir une consistance crémeuse.
8. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la ciboulette hachée pour la garniture.
9. Servir chaud et déguster votre délicieux potage de fromage fait maison !

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