Quand viennent les fêtes, en l'occurrence Roch Achana ou Yom Kippour voire d'autres festivités, chez moi comme dans beaucoup d'autres familles nous faisons des pâtisseries traditionnelles. Les cigares aux amandes font partie de ma panoplie de pâtisseries traditionnelles.
Pour la farce:
250g de poudre d'amandes
125 g de sucre en poudre
Un zeste d'orange
2 cas d'eau de fleur d'oranger
1 cas d'anisette
1 blanc d'oeuf
La farce doit être suffisamment compacte et bien amalgamee.
Couper des feuilles de bric en 4 puis former vos cigares en humidifiant )à l'eau) la pointe externe.
Faire frire les cigares à coloration.
Verser dessus un sirop à base de sucre et eau et de miel 2/3 - 1/3 et d'un jus de citron .
Bon kippour pour les personnes concernées.