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SORBET PASTÈQUE Pour 1 kg de pastèque avec l’écorce 100 g de sucre semoule 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger Retirez l’écorce de la pastèque et coupez la pulpe en gros cubes.Éliminez le plus de graines possibles.Mettez la pulpe dans le bol...
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BRICK AU CANTAL 12 feuilles de brick 200 g de cantal 1 œuf battu Préchauffez le four à 210° .Coupez les feuilles de brick en deux. Repliez le côté rond de chaque feuille de manière à obtenir de grands rectangles. Coupez le cantal en bâtonnets d'environ...
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Borekas au fromage 1pâte feuilletée 1/2 bouquet de persil frisé 100 g de feta 80 g de ricotta 80 g de pecorino râpé 25 g de graines de sésame poivre farine 1 oeuf Hachez finement le persil frisé. Réservez. Dans un saladier, émiettez la feta le plus finement...
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RIZ AU LAIT ET SON COULIS DE FRAISES 130 g de riz rond 1 gousse de vanille 90 g de sucre roux 50 g de beurre1 l de lait entierCoulis de fraise Ouvrir la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines. Réserver. Rincer le riz. Le déposer...
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Pain de poissons 4 personnes 1 pavé de saumon250 g de julienne2 oeufs1/2 boîte de concentré de tomate1/2 pot moyen de crème fraîche épaisseciboulettepersilsel et poivrecourt-bouillon Dans une grande casserole d'eau, préparer un court-bouillon en mettant...
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Filet mignon à la crème et à la moutarde 4 personnes 2 filet mignon de porc4 c à s de moutarde fine et forte2 c à s bombée de crème fraiche épaisse2 c à c de fond de volaille2 morceau de beurre3 br de thym40 cl eausel,poivre Dans un faitout , mettre un...
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Tarte aux abricots 1 pâte brisée 900 g d'abricots bien mûrs 10 g sucre en poudre20 g de beurre Pour la crème d'amandes:50 g de sucre glace (1/2 cup)50 g de poudre d'amandes (1/2 cup)1/2 cuillère à café de fécule50 g de beurre fondu2 œufs. Préparer la...
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Crème brulée à la normande Pour 9 petits pots : 1 grosse pomme 6 jaunes d'oeufs 40 cl de crème entière 10 cl de lait 120 g de sucre 1 pointe de couteau de cannelle 5 g de beurre cassonade Préchauffer votre four à 100°C (thermostat 3). Blanchir les jaunes...
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Ile flottante au caramel 6 personnes 1 l de lait 25 cl de crème fleurette8 œufs200 g de sucre1 gousse de vanillePour le caramel :200 g de sucre10 gouttes de jus de citron1 noix de beurre À l’aide d’un petit couteau, fendre en deux la gousse de vanille...
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Flan aux pommes 4 pommes 50 g de beurre 80 g de farine 50 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 4 oeufs 25 cl de lait Eplucher les pommes, les couper en quartiers Les faire dorer dans le beurre pendant 5 à 10 min dans une casserole. Verser la farine tamisée...
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