Biscuit

Préparation

ÉTAPE 1 :
Versez la farine en fontaine et faire un puits au milieu puis incorporer le sucre et les œufs.

ÉTAPE 2 :
Mélangez les œufs et le sucre avec les doigts puis incorporez un peu de farine.

ÉTAPE 3 :
Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux, la pointe de sel, le zeste de citron et la cannelle.

ÉTAPE 4 :
Pétrissez environ 3 minutes puis formez une boule que vous mettrez 1h au frais (2 heures pour moi).

ÉTAPE 5 :
La pâte est un peu collante, n'ajoutez pas trop de farine au risque de perdre le sablé.

ÉTAPE 6 :
Étalez la pâte entre 2 feuilles de cuisson sur 3mm d'épaisseur et remettre au frais.

ÉTAPE 7 :
Découper des galettes à l'aide d'un emporte pièce et les disposer sur du papier de cuisson en les espaçant un peu les uns des autres.

Préchauffez le four à 160°C ou Th.5.

ÉTAPE 8 :
Badigeonnez de jaunes d'œuf et parsemez d'un peu de sucre.

ÉTAPE 9 :
Mettre au four 40 à 50 min tout en surveillant.