Un plat simple et délicieux, ces boulettes de saumon sont servies sur un lit de nouilles et napper d’une succulente sauce citronnée

Ingrédients :

• 350 à 400 g de saumon frais
• 1/4 oignon ou échalote
• 1 poignée de persil plat
• 1 poignée de ciboulette et d’aneth
• 50 g de chapelure
• 1 c. à c. de moutarde
• 1 pincée de paprika
• Sel, poivre
• 1 citron
• 1 œuf
• 150 à 200 ml de crème épaisse légère
• 1 c. à s. de moutarde
• Nouilles ou riz précuit

• Les étapes :

  1. Commencez par cuire le saumon. Pour stopper la cuisson, plongez le saumon dans un saladier rempli de glaçons et d’eau froide.

• 2. Retirez ensuite la peau du saumon et émiettez-le grossièrement à l’aide d’une fourchette.
• 3. Émincez finement la ciboulette, l’aneth et l’oignon. Ajoutez au saumon, les aromates, l’oignon, le paprika, 1 cuillère à café de moutarde et la chapelure. Mélangez.

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4. Cassez ensuite un œuf dans la préparation pour lier l’ensemble. Façonnez vos boulettes à la main et déposez-les dans un moule huilé allant au four. Enfournez 20 min à 175 °C !

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5. Entre-temps, réalisez la sauce citronnée. Récupérez le jus d’un citron. Versez dans une casserole la crème fraîche, le jus de citron, un peu de moutarde, quelques brins de ciboulette et assaisonnez de poivre et sel. Laissez mijoter le tout pendant 5 min en remuant régulièrement.

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6. Une fois les boulettes de saumon prêtes, dressez-les sur une base de nouilles ou de riz et nappez les boulettes de sauce au citron allégée. Servez et dégustez !

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