https://www.marmiton.org/recettes/recette_gaspacho-tout-vert_28464.aspx

• 
  3 poireaux 
• 
  1 concombre 
• 
  200 g d' épinards (des pousses de préférence)
• 
  2 cuillères à soupe de beurre salé
• 
  2 cuillères à soupe de vin blanc sec 
• 
  150 g de fèves pelées
• 
   Vinaigre de vin 
• 
   Huile d'olive 
• 
  1/2 baguette 
• 
  1 gousse d'ail (facultatif)
• 
  75 cl de bouillon

• 1. ape 1

     Enlever le vert des poireaux en laissant celui qui est vert clair, enlever les racines, les couper en tronçons et les nettoyer soigneusement.

  2. Etape 2

     Nettoyer les épinards. Peler et couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, l'épépiner et le couper en petits cubes.

  3. Etape 3

     Mettre le beurre salé dans une cocotte, rajouter les poireaux, le concombre, les épinards, le vin blanc, le bouillon. Faire cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

  4. Etape 4

     Mixer le tout et rajouter huile d'olive et vinaigre selon le goût.

  5. Etape 5

     Mettre au frais pendant au moins 2 heures.

  6. Etape 6

     Faire des croûtons frottés d'ail ou non avec la baguette. Il faut que le gaspacho ait une consistance pas trop épaisse, le diluer avec de l'eau si besoin.

  7. Etape 7

     Le servir avec les fèves et les croûtons